Pancetta Bistrot

Ricette creative dall'Italia e dal mondo

Croque Madame integrali con crema croccante di zucchine e pistacchi

by 32 Comments

Immaginate di aprire la finestra e invece della solita vista … eccola, che si staglia davanti a voi con i suoi oltre 300 metri di altezza e di charme: la Tour Eiffel!! Che direste??
Ogni tanto mentre cuciniamo piatti che ci fanno viaggiare con la mente ci poniamo domande come queste ^_^ !
Che volete farci, la cucina è comunque una forma di viaggio e se di viaggio si tratta non dobbiamo farci mancare nulla… quindi torniamo alla nostra casetta parigina e immaginiamo di uscire per un pranzo veloce tra una puntatina da Ladurée e un giro al mercato de la Bastille!
A metà strada si trova il nostro locale preferito…indovinate un po’ “Pancetta Bistrot” (!!!) che oggi propone: Croque madame… ma vegetariani!
Si tratta di una ricettina veloce veloce, che reinterpreta in chiave veggie il famoso sandwich amato da Proust, sostituendo il prosciutto con una cremina di zucchine e pistacchi.
Se infatti nell’originale trovate un ripieno di prosciutto cotto e formaggio, qui avrete solo un sostanzioso strato di emmental; mentre sotto all’uovo all’occhio di bue che ricopre il sandwich abbiamo steso la crema verde e croccante.
Niente bilancia e precisione quindi, solo un quarto d’ora di tempo e pochi ingredienti per preparare questo street food domestico! Bon appétit!

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 7- 10 min

Ingredienti (per 2 croque madame):
2 uova
4 fette di pane integrale (quello da toast)
emmental grattugiato (qui non c é una quantità precisa… deve ricoprire la fetta di pane e se vi piace abbondante, esagerate!)
3 cucchiai di pistacchi sgusciati (anche qui dipende da quanto volete croccante la crema)
2 zucchine medie
olio evo
sale, pepe e peperoncino

Preparazione:
1. Lavate le zucchine, togliete le estremità e tragliatele a rondelle. Mettetele in una padella con un filo di olio evo e saltate con sale, pepe e peperoncino, per pochi minuti (così manterranno un bel colore verde).
2. Mentre le zucchine raffreddano prendete le 4 fette di pane integrale e cospargetene 2 con emmental grattugiato. Una volta che le zucchine si saranno raffreddate mettetele nel vaso del minipimer, aggiungete i pistacchi sgusciati e iniziate a minipimerizzare fino ad ottenere una cremina consistente. Se necessario aggiungete un goccio di olio evo. Se preferite che il croccante dei pistacchi si senta di meno, prima di unirli alle zucchine potete passarli al mixer.
3. Chiudete il toast  e passatelo in forno già caldo (a 200°C) per pochi minuti e poi sotto al grill per la doratura finale. In realtà noi abbiamo fatto a meno del forno, usando un fornetto elettrico di piccole dimensioni e in 5 minuti il sandwich era colorato al punto giusto!
4. Lasciando il croque madame nel forno spento, cuocete un uovo all’occhio di bue e passate poi alla composizione del piatto: prima il toast, poi sulla superficie distribuite la crema croccante e alla fine adagiate l’uovo e voilà! Gustatelo caldo!!

 

More from my site

Comments

  1. Che bello guardar fuori dalla finestra anche solo con gli occhi del ricordo!!! 🙂
    Mi piace (ma ormai risulto ripetitiva con voi!!!) questa variante al classico Croque Madame. Io, sinceramente, quando sono stata in Francia non ho mai avuto il coraggio di provarlo!! Grazie a voi potrò farmelo a casa 🙂
    Vi abbraccio!!!!!!!!!!

    Rispondi

    • Ma ciao!!è vero gli occhi del ricordo sono proprio una risorsa:ogni mattina una vista diversa!!vedrai la velocità di preparazione ti farà venire voglia di osare con le varianti! un abbraccione anche a te!!

      Rispondi

  2. Quando vedo una foto della Tour Eiffel mi viene un tuffo al cuore. Sarebbe un sogno aprire la finestra e avere una vista del genere. Amo Parigi e tutte le volte che ci torno mi sembra di essere a casa. Ho visitato tante città, tanti posti anche lontanissimi ma Parigi continua ad essere la mia meta preferita.

    Rispondi

    • Grazie Lilli!!!! sì in effetti il croque madame non è proprio un pasto da uccellino nonostante il nome ma così in effetti il verde dà l'effetto del leggero ^_^! baci baci

      Rispondi

  4. ;i piacete un sacchissimo ^_^ Vi scopro appena adesso e già mi sento "a casa". Questa proposta è a dir poco pazzesca. Poi con quei pistacchi!!!!
    Sarà un piacere seguirvi, a presto!

    Rispondi

  5. Voi mi fate impazzire con queste ricette!!! Il Croque Monsieur mi piace da morire e quello Madame è ancora più goloso! Questa versione mi ispira tantissimo e devo assolutamente provarla perché, nonostante io abbia pranzato, ho già l'acquolina in bocca!
    Ultimamente poi ho una voglia matta di tornare a Parigi anche solo per un weekend…è una città magica, mi ha stregata! Se ripenso all'emozione che ho provato quando ho visto la Tour Eiffel la prima volta, mi batte forte il cuore…
    Un bacione

    Rispondi

    • Ciao Alessia, grazie per il tuo carinissimo commento ! E' vero, anche a noi manca tanto Parigi…quanto ci piacerebbe immergerci nelle panetterie parigine, tra un giro in bateau mouche e una bella crèpe:) Bacioni a te!!

      Rispondi

    • Grazie Giovanna! eh sì dove c è fantasia c è cucina e dove c è cucina c è casa quindi dove c è fantasia c è casa e l'atmosfera è assicurata!! (sembra uno slogan!) bacione

      Rispondi

  8. Succede anche a me quando sono in cucina volo con la fantasia . Complimenti ragazze , una fantastica composizione . un binomio di gusto e classe. Buona serata Daniela.

    Rispondi

  13. Quando sono stata a Parigi, dalla casa che abbiamo preso in affitto vedevamo proprio la Tour Eiffel che si innalzava sui tetti parigini. Che bei ricordi mi avete fatto tornare in mente. Ho adorato Parigi e tutti i suoi angoli. Sapete che anche io quando cucino immagino che al di là della finestra ci sia una città diversa, magari i prati verdi della campagna, uccelli che cinguettano.. O il mio mare. Compio tantissimi viaggi, cucinando e mangiando piatti che mi ricordano qualche viaggio fatto, un particolare momento di quel viaggio. Questa croque madame la trovo perfetta per girare Parigi, per musei e parchi. Ecco, immagin di gustarla seduta su una panchina dei giardini della Tuilleries. Che goduria e che pace 🙂

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

 
Privacy