Pancetta Bistrot

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Tempo di insalate Parte Prima: Insalata fresca di gamberi con salsa al cognac

by 52 Comments

Non è che esista un collegamento necessario tra il mare e le insalate… ma chissà perché pensando alla spiaggia e alle acque fresche dei nostri lidi non ci viene in mente un bel salmì??!!
Sarà che l’insalata altro non è che un bel contenitore da riempire a piacimento, che dà sfogo alle voglie e alla fantasia personale, si prepara nel tempo di una doccia e, nella maggior parte dei casi, va gustata fredda. Detto questo non siamo due fans dell’insalata classica e diciamo che, qualora esistesse, un’insalata in porchetta farebbe la nostra gioia… ma il collegamento con il mare, l’estate e tutto il resto sfumerebbe!
Così quando decidiamo che è ora di insalata cerchiamo di mettere insieme sempre qualcosa che ci faccia gola o che quantomeno ci incuriosisca… naturalmente senza esagerare, altrimenti lo spirito sano di questo piatto andrebbe in frantumi e tanto varrebbe cenare con la crostata alle noci pecan!
Comunque, bando alle ciance, l’idea di questa insalata viene direttamente dalle pagine di un numero di Alice dell’estate scorsa, sfogliato alle tre del pomeriggio di una calda giornata di Luglio… pensare ai gamberetti freschi accostati a questi bei colori ci ha fatto subito andare in brodo di giuggiole (ghiacciato però!) e la salsa di accompagnamento color pastello aromatizzata al cognac è stata la ciliegina sulla torta! Ora però basta parlare e Buona Insalata a tutti (ci sembra di essere Maurizio Costanzo quando diceva “Buona Camicia a tutti”! help)
Ingredienti: (per 4 persone) – 4 patate già lessate  – 300 g di code di gambero
150 g di fagiolini – 2 uova sode – 50 g di ketchup – 1 cucchiaino di paprica dolce
300 g di maionese (noi light) – 5 gocce di salsa Worchestershire
2 cucchiai di cognac – sale
                                                                                                     

Preparazione:
1. Preparate la salsa di accompagnamento unendo alla maionese il cognac, il ketchup, la paprica, la salsa Worchestershire. Mescolate bene e tenete da parte (noi l’abbiamo tenuta in frigo).
2. Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata e fateli raffreddare. Sbucciate le patate fredde, tagliatele a cubetti. Sgusciate i gamberi, eliminate il filo nero e fateli sbollentare per un paio di minuti in acqua leggermente salata.
3. Impiattate le patate, i gamberi, i fagiolini, le uova tagliate a spicchi e guarnite con la sals.
L’insalata è pronta: veloce e d’effetto!!



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Comments

  1. Mangerei questa favolosa insalata in riva al mare soprattutto perché e freschissima e poi il mix di ingredienti e la salsa al cognac la trovo una genialata!! Un bacione carissime!!
    Imma

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  3. Ahahah, "buona camicia a tutti!"…che ricordi!
    Anche per me la classica insalatina verde o quella "mista" con carotine, mais e pomodorini proprio non vanno giù e questa mi sembra una Signora Insalata!
    Posso dirvi che le vostre foto mi piacciono sempre un sacco?!? Brave!!!
    Buon weekend!

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  5. che insalatona invitante, molto speciale, poi se mangiata in riva al mare con un bel caldo e non lo schifo di tempo di questi giorni ancora meglio. Complimenti baci Sabry

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  7. Quando penso ad insalate.. mi viene in mente l'estate appunto.. quindi il mare!!!! Ma la vostra è ottima.. un bel piatto unico bello ricco.. Io faccio solitamente fagiolini e patate.. mai avrei pensato di unire le code di gambero e le uova!!! bell'idea.. smack e buon w.e.

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  9. eheheheh l'insalata con porchetta è un'ottima idea :-). Non sono una grande fan delle code di gambero ma credo riuscirei a mangiarle di gusto una volta tuffate in quella deliziosa salsa al cognac. Mi ricorda tanto quella che preparava il mio papà!!! Un bacione e buon w.e.

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  14. Oddio mi avete ricordato Costanzo ahahahahahah!! Che tipo, poi lui che pubblicizzava le camicie, le camicie col collo,,, e lui è SENZA collo ahahahahah!! Comunque mi piace tanto il vostro blog! 😉 E mi sa che ci accomuna il piacere per il maiale e per le cose buone e poco leggere, no? 😉

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  20. La crostata alle noci pecan non sarebbe male ^_^ e l'insalata in porchetta sarei curiosa di immaginarla servita 😀
    Certo è ch questa è un'insalata dai sapori particolari e sicuramente originali. Ben fatto, mie care fanciulle!!

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  22. Già che patate, gamberetti e fagiolini mi mandano in visibilio totale, voi poi ci mettete pure la salsetta, che proprio light non è, ma che è tanto buona *.* C'è la worchestershire che dai tempi della caesar salad preparata non so come smaltire e utilizzare. Mi avete dato una magnifica idea 🙂

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  23. Ragazze ma queste foto sono bellissime!! Un'insalata colorata e buonissima (io dovrei togliere i gamberi ma andrebbe bene lo stesso). Io adoro le salsine e più si impiastricciano i piatti, più mi piace ,-). Un bacione, bimbe, e buon weekend (speriamo almeno primaverile, visto il tempo)

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  29. Che bella e buona! Questa rivisitazione della salsa cocktail sarà anch'essa ottima con i gamberi, e fagiolini e uova completano il tutto! Foto bellissime e che fanno tanto estate 😉
    Buona serata
    AngelaS

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