Pancetta Bistrot

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Tempo di insalate Parte 2 : Insalata di ciliegie, amaranto flakes e avocado

by 89 Comments

Eccoci qua! E’ passato “solo”
più di un mese dal primo round sulle insalate…il che la dice lunga
sulla frequenza dei nostri incontri con lattuga&co. (se volete
rinfrescarvi la memoria vi rimandiamo alla nostra prima insalatina primaverile!). Comunque, visto che gli incontri sono radi non è che
possiamo risolverla con olio,sale e chi s’è visto s’è visto,
sarebbe irrispettoso verso la nostra pur sempre amica verde, no?!
Allora si aprono frigo e fantasia e si provano variazioni sul tema.
Il titolo come sempre anticipa il contenuto del post e forse, come è
successo a noi, tra gli ingredienti citati vi avrà incuriosito
l’amaranto! Già con la quinoa era stato amore a prima vista…ma ormai ci siamo rese conto che i nostri colpi di fulmine non conoscono ferie e ci siamo ricascate! E’ successo con l’amaranto! Oltre ad essere una delle infinite declinazioni del rosso
e ad avere l’immortalità nella sua etimologia, come la cugina quinoa è una
pianta con passaporto centroamericano i cui semi sono incredibilmente
sani e proteici. In realtà noi lo abbiamo sotto forma di fiocchi e per omaggiare le nostre verdi foglie abbiamo scelto proprio loro! Con il
rosso delle ciliegie e il verde dell’ avocado mancava il giallo di questi amaranto flakes e dell’ Estate che ormai è entrata, per rendere questa insalata all’altezza del secondo appuntamento (che diciamocelo è quasi più impegantivo del primo!)


fiocchi di amaranto (Germinal Bio)
























 

Senza glutine, croccanti e con un gusto un po’ salatino che crea
dipendenza, ci sono sembrati perfetti da mescolare tra foglie, frutta e
semi di papavero; un po’ come si farebbe con dei fragranti cubetti di
pane tostato. Si trovano al reparto salutistico-biologico del super, noi abbiamo usato quelli di Germinal Bio; e ora ci piacerebbe trovare i semi per sbizzarrirci con crocchette, zuppe estive e pasticceria… ma intanto pensiamo all’insalata!

 

Tempo di preparazione: 15 min

Procedimento: semplicissimo!

Tutti gli ingredienti sono usati a crudo, quindi niente di più semplice che mescolarli!
Per quanto riguarda le ciliegie, alcune ne abbiamo tagliate a metà (che diciamolo in foto rendono di più ^_^), ma le altre a tocchetti più piccoli così da amalgamarle meglio al resto dei sapori.
A parte abbiamo preparato un condimento a base di aceto di mele e mirtilli, olio evo, sale, pepe e un cucchiaino di miele e lo abbiamo versato sull’insalata. E poi a pioggia gli amaranto flakes… così rimarranno croccanti!!

 

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Comments

  5. Ciao ragazze, ho da poco scoperto l'avocado e trovo che sia buonissimo, perfetto in quest'insalatina che sa di buono come un piatto ipercalorico! Bravissime!

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  7. Io con le insalate sono sempre molto sul classico, ma solo per pigrizia. Questa me la papperei proprio volentieri, secondo me vale sempre la pena provare degli abbinamenti insoliti, si possono scoprire sapori spettacolari. Ragazze geniali siete! 🙂 Bacioni

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    • Buondì Angela e grazie per le tue parole!! Ti capiamo in pieno sulla pigrizia, è per questo che ne facciamo poche di insalate, ogni volta ci stanchiamo a pensare un modo carino per mangiarle fino a quando si accende la lampadina…e per un po' viviamo di rendita!! buona giornata

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  8. mi piace moltissimo usare la frutta nei piatti salati, le ciliegie ancora non le ho mai provate, ne sono così ghiotta che finisco sempre per mangiarmele tutte prima di poterne fare altro uso!
    mi incurioscie tantissimo questa insalatina, fresca e sfiziosa
    baci, buona giornata

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    • Eh sì resistere alle ciliegie è una bella sfida…ma se te ne avanza qualcuna provala! Vedrai che alla fine il condimento dà alla frutta un gusto meno dolce ma fresco e finirai per mangiare le ciliegie in una veste diversa che però non te le farà amare di meno!baci baci

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  9. Ho questi fiocchi anch'io e mi piace davvero tanto come li avete utilizzati, in un insalata favolosa e poi mi piace usare la frutta nei piatti salati anche se non ho provato le ciliege nei piatti salati ma l` idea mi stuzzicatanto!! Bacioniiii

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    • Ciao Imma!!! Visto che si dice che d'estate (e non solo veramente!) bisogna fare il pieno di frutta meglio metterla ovunque così non ci sbagliamo…facci sapere se la provi!!un abbraccione e buona giornata

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  10. Buongiorno ragazze, voi sapete già che io sono la fan numero 1 dell'avocado e, insieme alle ciliegie, in questa insalatina, ci sta d'incanto; per non parlare di quei cuoricini croccanti♥

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    • Buongiorno cara!!!eh sì, avocado for ever!!siamo completamente d'accordo, è così buono che sta bene con tutto ed esalta anche gli altri sapori, non so cosa volere di più!!bacii

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  16. Non conosco i fiocchi di amaranto!!!!!!!!!!!!!!! e che bella degna fine gli avete fatto fare! Un'insalatina fresca.. e con una vebella nota croccante! Baci e buona giornata 🙂

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  21. Mi è venuto in mente che si tratta di un'insalata geniale, poi mi sono ricordata di Silvio Orlando che nel film Ferie d'agosto contesta alla compagna questa stessa espressione, dicendo che un'insalata non può essere "geniale", può essere buona, marcia, salata, senza sapore … ma certamente non "geniale". Beh, aveva torto 😉 . Baci

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    • Ciao Alice, nel nostro ipermercato che è comunque abbastanza fornito si trovano al reparto salutistico vicino ai prodotti dietetici… Oppure sicuramente ai negozi bio!
      Baci!!

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  26. Lessi tempo fa che l'amaranto è anche un ottimo alleato per combattere lo stress! Insomma…(senza nulla togliere al liquore al carciofo…) è perfetto contro il logorio della vita moderna!!! 😉
    Non l'ho mai provato in fiocchi. Lo cercherò!
    Questa insalata è meravigliosa!!! Così colorata! Bravissimeee!! Tanti baci

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  28. e' vero il tempo delle insalate è questo e va sfruttato per bene! la vostra idea di mixare ingredienti e colori è a dir poco meravigliosa! siete bravissime!

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  30. devo farvi i complimenti pancettine mie, questa insalata è strepitosa, a partire dai colori e dalla fotogenicità…
    Complimentissimi!
    Buon fine settimana, un bacione

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  31. Una deliziosa idea, ragazze!! Anche per me che, come voi, trovo l'insalata nuda e cruda priva di attrattive…questa sì che è un'insalata appetitosa che si fa mangiare!! 😀

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    • Allora ci puoi capire…sei anche tu nel club "vestite l'insalata sennò non la mangio!". E' più forte di noi, e non ce ne voglia l'insalata ma se non ci sono almeno altri due o tre ingredienti a farle compagnia non vale la pena tirarla fuori dal frigo ^_^

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  34. Le farete poco, sarà passato anche un mese dal primo round, ma quando preparate le insalate fate delle cose davvero deliziose. Questa mi piace un sacco, brave! Un bacio

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  35. Io amo tutto ciò che fa crunch, come foglie d'autunno quando ci salti sopra… 🙂
    Il regno dei colori in cucina per me sono primi piatti ed insalate, i cibi che più permettono di dipingere con le forchette come avessimo pennelli… ed eccone una dimostrazione qui da voi!

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  40. Ragazze questa insalata è stupenda! Io le preparo spesso con la frutta e sempre diverse, un modo divertente per preparare qualcosa di leggero e gustoso 🙂
    Mi piace molto l'amaranto e in questa versione dà quel tocco croccante che rende tutto perfetto. Ciliegie e avocado..adoro, ovviamente!
    Un bacio care :**

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    • Ciao Ileana e grazie!! hai ragione la frutta dà quel qualcosa in più e quel colore che fa proprio estate; noi la useremmo dall'antipasto al dolce, non è detto che prima o poi non si faccia una bella cena a base di frutta!! bacione a te

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  41. mai provata così.. grazie per la ricetta di sicuro la proverò, in questo periodo l'insalatone è quella che va di più per la pausa pranzo! buona giornata, ciao Andrea

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  43. Ma che insalatina sfiziosa! Davvero invitante, deve essere molto fresca e gustosa. non ho mai assaggiato i flakes di amaranto ma da quello che leggo devono essere proprio sfiziosi, anche da sgranocchiare sul divano davanti alla TV.

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    • Hai colto nel segno! Tra uno scatto e l'altro i fiocchi di amaranto hanno fatto proprio questa fine…hanno un gusto abbastanza salato che ricorda molto uno snack, però sano! davanti alla TV non ci sono arrivati ma ci rifaremo!!

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