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Mini Pavlovas con cream cheese frosting alle more

6 Agosto 2014 by Pancetta Bistrot 62 Comments

C’ è stato un gioco di sguardi durato
qualche secondo tra noi e loro: li abbiamo guardati ma non siamo
state ricambiate; abbiamo continuato e si è mosso qualcosa, abbiamo
insistito e loro si sono montati la testa come solo gli albumi sanno
fare e così li abbiamo convinti!
Eh sì li abbiamo convinti a diventare
delle piccole pavlove vestite a festa da una goduriosa e colorata
crema di more e nessuno si è lamentato della trasformazione!
^ ^
Va precisato che noi Pancette non
c’eravamo mai cimentate con la meringa ma era lì nel cassettino dei
“ma quando la facciamo???!!!” e i vostri blog sono stati
una continua ispirazione. Così ci siamo decise, siamo passate nella
meravigliosa boutique della nostra adorata Angela e ci siamo
innamorate delle sue pavlove e a quel punto la freccia di Eros ci
aveva trafitte! Abbiamo seguito la sua ricetta e la magia si è
compiuta, le nostre prime pavlovine avevano il profumo delle cose
buone e ci hanno fatto tornare alle Domeniche in cui la meringa era
la protagonista dolce del pranzo in famiglia.
Ricordi a parte, per guarnire queste
nuvolette tentatrici abbiamo pensato
ad una crema di more vellutata e
colorata che ha vestito le pavlove come le tende di Tara vestirono
Rossella O’Hara! E con questa citazione da drogate di cinema vi
lasciamo ai nostri scatti estivi e ringraziamo ancora Angela per
l’ispirazione continua che la sua Boutique ci regala!

Tempo di preparazione: ca. 20 min
Tempo di cottura: 1h e 15 min

Ingredienti  (per ca. 10 pavlovine) :
150 g di albumi (ca. 5 uova)
qualche goccia di limone
150 g di zucchero semolato superfine
150 g di zucchero a velo
15 g di amido di mais

Per la crema alle more:

70 g di more
20 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaio di amido di mais
la buccia di 1/2 limone grattata
110 g di Philadelphia ammorbidito
55 g di burro a T° ambiente
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Per la decorazione:
frutti di bosco a piacere
qualche fogliolina di menta

Procedimento: ricetta pavlove presa dalla bravissima Angela-Dolci in Boutique
Abbiamo solo abbassato di 10° la temperatura del nostro forno
1. Portate il forno a 100 C° . Unite i 2 zuccheri e divideteli in 2 ciotole a metà.
2. In una terrina pulita e asciutta mettete i bianchi d’uovo, qualche goccia di limone e con le fruste elettriche (o planetaria) iniziate a montare gli albumi, aggiungendo poco alla volta la metà dello zucchero misto.
3. Montante a neve ferma (ca.5 minuti), e aggiungete l’altra metà dello zucchero con l’amido di mais setacciati. Mescolate con una spatola delicatamente per non smontare la meringa. L’aspetto della meringa sarà lucido e compatto.
4. Stendete la carta forno su 2 placche da forno e ora potete scegliere se fare i nidi di meringa con la sac à poche (bocchetta liscia di 2 cm), o come abbiamo fatto noi (non avendo la bocchetta adatta), con un cucchiaio, poi schiacciando leggermente al centro con il dorso del cucchiaio.
5. Infornate per 1 ora e 15 minuti, nei ripiani più bassi del forno, noi abbiamo coperto con la stagnola la teglia del piano superiore a metà cottura per non farla scurire.
La consistenza perfetta è croccante fuori e morbida dentro.

                                                                   
                                                                    
 
Per la crema di more:
1. In una casseruola mettete le more lavate, l’amido di mais, lo zucchero semolato, la buccia grattugiata del limone e cuocete a fuoco medio finché non si crea la cremina. Rimuovete dal fuoco e fate raffreddare.
2. Nel frattempo lavorate in una terrina il Philadelphia con il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Quando la salsa di more si sarà raffreddata unite i 2 composti e amalgamate con una spatola.

Decorate ora le vostre pavlovine riempiendo i nidi con la crema di more, frutti di bosco e foglioline di menta!

Scatti rubati dal backstage…lecca lecca stampati, vasi con i baffi e frutti rossi a volontà!

E con quest’ ode al viola vi lasciamo per un tuffo dove l’acqua sa di more! ^ ^

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Filed Under: ricette dal mondo, Senza categoria Tagged With: dessert, dolci al cucchiaio, frutti di bosco, meringa, pavlova

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Comments

  1. angela bartolomeo says

    6 Agosto 2014 at 7:57

    A proposito di cinema, a me queste pavlovine ricordano il "Meraviglioso mondo di Amelìe".Dalla cassettina azzurra al grembiulino di Sara? Laura? a finire con i colori così belli e definiti dei frutti di bosco! Una meraviglia;)) (appunto)
    Un forte bacio

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 8:04

      Cara Angela, hai citato uno dei nostri film preferiti in assoluto!! Ci onora tantissimo sapere che queste pavlovine ti abbiano ricordato l'atmosfera incantata di quel film 🙂
      Grazie, un bacione!!

      Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 8:10

      PS: Il grembiulino con i lecca lecca è di Laura, mentre quello dell'ultima foto con le rose e le scarpette viola di Sara 🙂

      Rispondi
  2. MissWant says

    6 Agosto 2014 at 8:30

    sono assolutamente adorabili, foto bellissime e pavlovas ancora di più! vi abbraccio
    Angela

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 9:19

      Grazie mille Angela!! Non le avevamo mai fatte terrorizzate dalla meringa…in realtà non è stato così complicato e sono piaciute a tutti 🙂
      un abbraccio

      Rispondi
  3. Angela Dolcinboutique says

    6 Agosto 2014 at 8:34

    Fantastiche pancette del mio cuor mi avete fatto un regalo bellissimo con queste mini pavlove, sono contentissima di avervi ispirate a farle e siete state meravigliose come sempre! Sono bellissime e le foto una meraviglia….magiche 🙂 Sara e Laura un abbraccio grande grande , eviva il bistrot!!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 9:21

      Ci siamo convinte a farle solo dopo averle viste da te…grazie per averci fatto da maestra pasticcera! Ci siamo divertite molto, la ricetta era impeccabile! Abbiamo ricevuto tanti complimenti, anche da chi non ama affatto le meringhe…complimenti che rigiriamo a te 🙂
      Grazie ancora, un super abbraccio pancettoso!

      Rispondi
  4. serena says

    6 Agosto 2014 at 8:43

    ciao ragazze, saranno libidinose!! adoro le meringhe ma non ho mai preparato una pavlova. Un abbraccio e complimenti per gli scatti!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 9:22

      Allora devi provare Serena, sono davvero divine, e grazie ai ribes per nulla stucchevoli!
      Un abbraccio e grazieee 🙂

      Rispondi
  5. cristina b. says

    6 Agosto 2014 at 9:58

    meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
    bravissime :)))

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 13:21

      Grazie Cristina, troppo buona:)

      Rispondi
  6. Mimma e Marta says

    6 Agosto 2014 at 12:40

    ragazze le vostre piccole pavlove sono belliiiissime!! 🙂

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 13:27

      Grazie care!!è stata una bella soddisfazione realizzarle per la prima volta:)

      Rispondi
    • consuelo tognetti says

      6 Agosto 2014 at 15:44

      Divertentissima la costa introduzione e anche le foto..la ricetta poi è troppo golosa 😛

      Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 19:56

      Grazie Consu! La prossima volta che avremo ospiti sapremo che dolce preparare, il bello è che si possono preparare le basi in anticipo per poi farcirle all'ultimo.

      Rispondi
  7. Fr@ says

    6 Agosto 2014 at 13:34

    Sono bellissime da vedere. Mi piacciono molto i vostri backstage.

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 13:54

      Grazie Frà 🙂 Ci divertiamo molto a fotografare i retroscena^^

      Rispondi
  8. Claudia says

    6 Agosto 2014 at 16:15

    Wow, proprio una gioia per gli occhi e per il palato!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 18:17

      Leggere "wow" ci piace sempre un sacco e ci fa troppo piacere!!!!grazie mille Claudia

      Rispondi
  9. Chiara Setti says

    6 Agosto 2014 at 16:55

    Ecco le vostre pavlovine!!! Non c'è che dire, questi dolcetti sono troppo fotogenici!!! Un bacione

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 18:19

      Ciao Chiara!! Eh sì,si sono comportate proprio bene davanti alla macchinetta,per essere la loro prima volta non ci hanno fatto sfigurare,meno male!!! Bacionee

      Rispondi
  10. Valentina says

    6 Agosto 2014 at 20:27

    Stupende queste pavlove e che bello immergersi in tanta bellezza, colore e luce! Grazie e complimenti, mi sono unita ai vostri lettori! 🙂 :**

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      6 Agosto 2014 at 21:00

      Grazie a te Valentina!! Felicissime di averti come nuova lettrice, benvenuta!!:)

      Rispondi
  11. La Greg says

    6 Agosto 2014 at 21:31

    Pancettine adorate…io non amo le meringhe ma dopo aver visto questi piccoli scrigni mi è venuta voglia! Domani nel frattempo vado a raccogliere le prime more…

    Un abbraccio

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 7:10

      Queste pavlovine sono riuscite a far fare un'eccezione a quanti a casa non amano le meringhe…anche perché con tutti quei frutti di bosco il bianco quasi non si vedeva più =D !!Allora oggi ti pensiamo con il cestino intenta nella raccolta di more,gnammy!!!buona giornata!!

      Rispondi
  12. daniela64 says

    7 Agosto 2014 at 3:39

    Che meraviglia le vostre /mini-pavlovas, da gustare prima con gli occhi e poi con il palato, bravissime ragazze . Un abbraccio Daniela.

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 7:13

      Grazie Dani!! Finalmente abbiamo spuntato le meringhe dall elenco delle ricette da fare,certo non pensavamo che lo avremmo fatto a Luglio ma non vediamo l ora di rifarle anche ad Agosto =D !!un superabbraccio

      Rispondi
  13. Ilaria Guidi says

    7 Agosto 2014 at 5:33

    Ragazze siete magnifiche!!! Le vostre mini pavlovas sono qualcosa di speciale…foto spettacolari con colori molti belli…è sempre piacere passare a casa vostra!
    Un bacione!
    Ila

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 7:17

      Grazie Ilaria,ci fa troppo piacere sentire che ti piacciono le foto e i colori!!Ti aspettiamo al bistrot ogni volta che vuoi con qualche ricettina colorata!!

      Rispondi
  14. accantoalcamino says

    7 Agosto 2014 at 5:49

    Siete proprio carine, come le mini pavlove che colorano l'estate e cercano di competere con il vostro grembilino e le scarpe:chi vincerà? 🙂 Buona giornata.

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 7:19

      Sfida aperta e palla al centro:scarpe e grembiulino contro pavlovine,rimanete sintonizzati per vedere di chi sarà la vittoria!! ^ ^ a parte gli scherzi grazie mille,sei sempre troppo carina!

      Rispondi
  15. lucy says

    7 Agosto 2014 at 5:52

    me ne sono letteralmente innamorata!foto e colori che mettono allegria!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 7:32

      Grazie Lucy!!Noi siamo innamorate del colore e siamo felici che le foto contagino l allegria che proviamo quando le scattiamo!! Un abbraccio

      Rispondi
  16. LaRicciaInCucina says

    7 Agosto 2014 at 7:20

    queste mini pavlove sono davvero un amore :-))). ragazze…approfitto di questo vostro post così allegro e colorato per augurarvi delle buone vacanze. A presto!!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 10:04

      Grazie Giò!! Buone vacanze anche a te, a presto, un bacione alla nostra riccia preferita:)

      Rispondi
  17. Virginia S. Il GattoPasticcione says

    7 Agosto 2014 at 10:45

    Fantastiche le vostre mini pavlovas, come anche le foto e la presentazione!!! siete molto brave e il vostro blog è ben curato con tante ricettine gustose, vi seguirò con molto interesse!!!
    Un abbraccio…anzi due ;-)!!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 12:56

      Grazie Virginia,ci fa un immenso piacere che questo piccolo bistrot virtuale ti piaccia e siamo super contente di averti con noi!! Un doppio abbraccio a te

      Rispondi
  18. lapetitecasserole says

    7 Agosto 2014 at 12:35

    Assolutamente riduttivo chiamarle meringhe, sono dei mini gioielli! Geniale il cream cheese frosting! Bravissime come sempre!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 13:00

      Troppo buona tu come sempre ^ ^! quelle belle more ci avevano ispirate e il profumino che sprigionavano mentre cuocevano con lo zucchero e il limone non poteva che dare buoni frutti!!un abbraccio oceanico che arrivi al Canada!!

      Rispondi
  19. Alessia Mirabella says

    7 Agosto 2014 at 13:06

    Deliziose queste pavlovine, e che bello il vostro blog! Tante cose da scoprire, colori e vita vera. Complimenti davvero, che bello avervi scoperte! Un bacio ragazze! Ale

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 13:53

      Ciao Alessia e benvenuta 🙂
      Grazie per i bellissimi complimenti!!
      Felicissime noi di aver scoperto te!
      Un bacione!

      Rispondi
  20. Sabrina Rabbia says

    7 Agosto 2014 at 13:07

    non conoscevo questo vostro lato cosi' poetico, mi sono divertita molto a leggere il vostro simpatico e originale post!!!Quando si prende ispirazione dalla mitica Angela, non si sbaglia mai!!!Siete state bravissime e che foto meravigliose!!!Baci Sabry

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 14:05

      Ciao Sabry, verissimo da Angela si esce sempre con gli occhi pieni di meraviglia…:) Fare le pavlovine, vederle asciugarsi lentamente nel forno per poi vestirle a festa ci hanno ispirato un po' di poesia 🙂
      Baci!

      Rispondi
  21. Roberta Morasco says

    7 Agosto 2014 at 15:10

    Ma che meraviglia!!!!
    L'ho fatta anch'io ieri!!!
    Sbafata subito tutta, e ho dovuto farne un'altra oggi per poter fare le foto e…anche per il marito e cui erano rimaste solo le briciole ieri..hi hi hi
    Bellissime in versione mini!!!!
    Un bacione!! <3
    n.b. che belle le foto sopra alla cassettina azzurra!!!

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      7 Agosto 2014 at 15:44

      Ahahaha vero, è troppo buona!!! La prossima volta allora proviamo a fare la versione maxi:)
      Grazie Robi, aspettiamo di vedere la tua!!
      Un bacione

      Rispondi
  22. crumpetsandco says

    8 Agosto 2014 at 7:57

    Meravigliose! Bravi gli albumi, obbedienti davvero! 😉
    Io è una vita che voglio provare le pavlove! Posso dire che le vostre foto sono stupende, allegre e invogliano ancor di piú a preparare le vostre ricette!
    Baci baci

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      8 Agosto 2014 at 12:51

      Quando ti scatta quella voglia improvvisa non c'è niente di meglio che coglierla al volo e non aspettare, altrimenti rifinisce nella lista delle ricettine da voler fare e magari viene superata da qualche new entry!
      ^ ^ Quindi via libera alle pavlovine e buon divertimento, vedrai che anche i tuoi albumi obbediranno e ti daranno gran soddisfazione!! Bacioneee

      Rispondi
  23. panelibrietnuvole says

    8 Agosto 2014 at 14:30

    Be' per essere il primo esperimento è proprio bello! E quella cremina alle more deve essere la fine del mondo! Bravissime! 😀

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      8 Agosto 2014 at 16:47

      Grazie Alice!si sa la fortuna del principiante paga sempre e questo primo esperimento ci ha messo una gran voglia di bissare!Sì ammettiamo che la cremina ha superato la prova assaggio ed è arrivata giusta giusta al momento della decorazione, due secondi in più e non ce l avrebbe fatta ^ ^!

      Rispondi
  24. LeCiorelle says

    8 Agosto 2014 at 20:10

    ragazze queste mini pavlova sono delizioserrimeeeee :)))) ripiene di frosting, che già è adorabile di suo, per di più alle more, woow eccezionale! Mi piacciono sempre di più anche le vostre foto, soprattutto i backstage!! brave braveee

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      9 Agosto 2014 at 7:02

      Grazieeeee 😀 Ci piaceva l'idea di un ripieno bello colorato, così le more ci hanno subito ispirato:)
      Un bacione e buon w.e.!!

      Rispondi
  25. Un'arbanella di basilico says

    8 Agosto 2014 at 20:30

    Che delizia, Pancette, la pavlova mi ha sempre attirato tantissimo ma non mi sono mai cimentata, forse seguirò i vostri consigli e chissà se il risultato sarà lo stesso… vi farò sapere, un bacione e buon we 🙂

    Rispondi
  26. pancettabistrot says

    9 Agosto 2014 at 7:04

    Sì daiii prova!!!! Vedrai che bella soddisfazione, non è difficile!!
    Un bacione a te e buon weekend!!:)

    Rispondi
  27. Mila says

    9 Agosto 2014 at 8:59

    Davvero coloratissime le tue mini palvolas!!! Complimenti

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      9 Agosto 2014 at 9:02

      Siamo felicissime che ti piacciano!! Buon week end!!

      Rispondi
  28. 2 Amiche in Cucina says

    9 Agosto 2014 at 16:00

    semplicemente stupende, e le foto poi non ci sono parole, fantastiche, un bacio

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      9 Agosto 2014 at 18:08

      Grazie,grazie,grazie!!!!Siamo contentissime che ti piacciano,un bacione a te!

      Rispondi
  29. Carmine Volpe says

    11 Agosto 2014 at 12:07

    molto bella l'idea delle mini pavolove monoporzione e si cuociono anche prima, interessante anche la crema di more come top

    Rispondi
    • pancettabistrot says

      11 Agosto 2014 at 12:17

      Grazie Carmine! È un dolce davvero buono che si può preparare con anticipo e completare alla fine:)

      Rispondi
  30. Maria Grazia says

    11 Agosto 2014 at 14:40

    Le vostre realizzazioni mi lasciano sempre a bocca aperta. Semplicemnete incantevoli ed invitanti! Queste pavlove monoporzione sono straordinarie, con il tocco geniale della crema di more, poi!
    Un abbraccio grande e buona settimana!

    Rispondi
  31. pancettabistrot says

    11 Agosto 2014 at 18:43

    Grazie Mary grace! In effetti è uno dei dolci più coreografici mai provati, e davvero buonissimo, quindi devi provare!!!
    Un abbraccio anche a te e buona settimana di ferragosto!!

    Rispondi
  32. Andrea Pizzato says

    25 Agosto 2014 at 12:39

    wow che bontà!! buona serata, ciao Andrea

    Rispondi

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