Quando ancora i pranzi della domenica si chiudevano con un piccolo vassoio di paste dove mani veloci andavano in cerca della propria preferita (pur sapendo che nessuno comunque l’avrebbe toccata, tale era la perfetta divisione dei gusti in quel piccolo spazio dolce ^^) la meringa aveva sempre un fascino delicato, capace di riconciliarti con tutto e con tutti. Bianca e friabile, ripiena di panna ancora più bianca, perfettamente bilanciata, morbida e croccante, capace di mischiare equilibri e consistenze mantenendo la sua unicità. A casa non tutti l’amavano, perché lei è un po’ così: o la ami o la odi, magari la provi perché resistere ad una nuvola non è cosa da tutti ma sedercisi sopra ed assaporarla è un’altra storia…Così in questi pomeriggi di primavera novembrina ci capita spesso di stare con il naso appiccicato alla finestra in cerca di nuvole bianche, magari cariche di neve da aspettare a bocca aperta ma il cielo è azzurro, quasi cristallino e per le nuvole bianche ci siamo rivolte alla planetaria… ^^ Albumi, zucchero e cacao…le nostre meringhe variegate al cacao le abbiamo servite con panna come i ricordi ci insegnano e cioccolata perché il presente è ghiotto!
- 300 g zucchero semolato
- 240 g albumi
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 pizzico di sale
- Per decorare
- Panna da montare (crema di latte)
- Cioccolato fondente
- nocciole
- Nella ciotola della planetaria versate gli albumi e montarli a neve quasi ferma, aggiungete il pizzico di sale, la fecola di patate e lo zucchero poco alla volta fino a terminarlo. Montate per circa un quarto d’ora con la frusta della planetaria. Ora incorporate delicatamente un cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere.
- Scaldate il forno a 135 °C , foderate una teglia con carta forno dove avrete disegnato dei cerchi di diametro di circa 10 cm 8 ne verranno circa 8 alte 7-8 cm) A questo punto girate la carta forno per non avere la matita a contatto con l albume e prelevate con l’aiuto di 2 cucchiai il composto riempiendo ogni cerchio e cercando di dare la tipica forma.
- Cuocete per un’ora e una volta tasccorso questo tempo spegnete il forno lasciando le meringhe dentro a raffreddare per circa 10-15 minuti, finite poi di raffreddarle fuori dal forno.
- Guarnite con una salsa al cioccolato e panna, nocciole a pezzi e affondate il cucchiaio!
Intorno ad una tavola con tè bollente, alzatine rosa, piatti azzurri e la finestra aperta che lascia entrare un’aria tiepida che poco ci parla di inverno ma stranamente porta con sé ricordi dolci che siamo pronte a girare nel vortice delle nostre tazze…
In attesa del bianco inverno ci tuffiamo nel cuore candido di queste meringhe?
voi riuscite a fare di ogni ricetta una piccola opera d’arte, un racconto fatto di immagini meravigliose… siete capaci di trasformare il cibo in un’atmosfera che avvolge e che incanta! bellissime le vostre meringhe e bravissime, come al solito, voi!
buona serata pancettine 🙂
Tizi ciao e grazie!! Le tue parole sono deliziose e non sai quanto ci fanno piacere! La meringa è un lavoro per lo più di planetaria, qualche sbuffetto dato con la forchetta per ottenere un ciuffo alla Elvis e panna e cioccolata a fiumi per potersi dedicare ad un assaggio senza rimpianti, ti siedi con noi?? Il bollitore è già pronto e piccole nuvole ci aspettano al tavolo ^^
Non amo molto le meringhe.. ma devo essere sincera.. la foto con la colata di cioccolato.. mamma mia.. fa gola anche a me!!!! :-* smack
Claudia ciao!! Anche a casa nostra o sono amate o guardate con diffidenza le meringhe ma, come dici tu, ad un dito sotto ad una cascata di cioccolata non si può dire di no ^^ Ti aspettiamo con una ciotolina di panna sotto alla cascata!! Un abbraccio!!
Ma che belle! Mi segno la ricetta x quando avrò esuberi di albumi ^_^
Ciao Consu!! Sì sono perfette per smaltire gli albumi e come nel nostro caso ti fanno compagnia dalla colazione alla cena come amiche dolcissime ^^ Un bacio grande
Ma quanto sono golose queste meringhe … è complimenti per la presentazione, molto bella !
Buongiorno e grazie!!! Te ne offriamo volentieri una con doppio cacao ^__^
oh mamma quella colata di cioccolato…..in un vassoio di paste so sempre cosa voglio e su cosa puntare, mi trattengo per educazione, aspetto le mosse degli altri ma son pronta a battagliare per i bignè al cioccolato! la meringa per me è un si e no, buona ma troppo dolce ma quanto è bella da vedere, è proprio una nuvola da farcire a piacere e da godere per quel croc che fa sotto i denti, felicissimo week end pancettose, a milano diluvia da sette gg se non mi sentite più è perchè sono emigrata!!!!
Un tè su una nuvola con bignè al cioccolato allora, così l equilibrio di gusto e atmosfera ci sembra perfetto …^__^ se emigri facci un fischio Lilli, che un piccolo stacco ci starebbe tutto e ci accodiamo volentieri * * magari è l occasione per conoscere anche la tua super mamma!!
Queste meringhe meravigliose mi hanno conquistato subito! Le ho preparate ieri a cena e sia io che gli ospiti siamo rimasti strabiliati!! Bravissime ragazze! Come sempre le vostre ricette sono una certezza! Un abbraccio grande grande ❤️
Eli dai che bello, ci fa proprio piacere, grazie!!! In effetti per chiudere una cena accompagnate da una bella salsa al cioccolato sono perfette e le tue saranno state sicuramente golosissime!! Un bacio grande e grazie di essere passata, buona serata amica!!!
woh, che libidien, mi sono innamorata e adesso son qui che continuo a guardare le foto.stupende!!
Grazie di cuore Lucy!! Per la prossima infornata di nuvole allora ti aspettiamo! Buona giornata e buon 1 dicembre! ^^
Le meringhe sono un ricordo dolce, epr il palato e soprattutto per il cuore.
Le vostre sono come sempre da chapeau, di sublime atmosfera. Luccicano di incanto.
Vi stringo forte pancettine, tutte e due (con un abbraccio doppio e un pò più stretto per Laura)
Marghe grazie mille…quando un dolce porta con sé una scia di ricordi non si può fare altro che seguirla e lasciarsi ispirare…la nostra tavola è sempre apparecchiata per ricordi e amiche, ti aspettiamo quando vuoi per un boccone di nuvola e un tuffo nella memoria! Buon fine settimana <3
Non mi sono ancora mai lanciata con le meringhe, ma da tempo sogno di servire quei ciuffetti bianchi che sembrano fermati con il gel, come negli anni ’80! 😀 Mia madre le adora, ricordo quando anni fa passava davanti a una pasticceria vicino casa e le comprava… ci andava matta anche più di me e so che la farei contenta se sperimentassi… mi avete fatto ri-tornare la voglia di provare! 🙂
ps: che bello il look vintage con camicia e fiorellini e filo di perle!
E’ sempre amore a prima vista da voi, è sempre meravilgia e arte! <3
Sono d’accordo con voi, le meringhe o le ami o le odi, ma il racconto di questa ricetta farebbe ricredere chiunque. Semplicemente incantevole. 😉
Io non amo le meringhe.La loro consistenza sotto i denti mi dà fastidio.
Ma quanto sono carucce queste?? 🙂
Ragazze, restiamo a bocca aperta per la bellezza e la bontà di queste meringhe ricoperte di tanta, tantissima cioccolata…lo sapete vi adoriamo <3
Semplici meringhe…. Seeee… Voi rendete magiche anche delle semplicissime meringhe!
Magnifiche pancettine!
Le avete descritte benissimo le meringhe! Ed è vero che loro o le ami o non ti piacciono proprio! Io le trovo buone e belle, anche se non esagero nelle quantità! Mi piace assaporare un ciuffetto, un funghetto, una nuvoletta soltanto! Vi sono venute benissimo e le foto lo raccontano più che bene! Complimenti a presto