Ve lo concediamo, fa un caldo pazzesco e sicuramente sarebbe stata meglio una bella torta no bake, ma ultimamente al Bistrot stiamo assistendo ad un fenomeno piuttosto bizzarro: più le temperature si avvicinano al punto di fusione dell’uranio, e più ci viene voglia di accendere il forno e sfornare torte, crostate, lievitati e verdure gratinate a tutto spiano.
I pancetti sono sfiniti, non ne possono più e crediamo che stiano anche iniziando un tantino ad odiarci… oramai sono disposti ad invitarci a cena fuori tutte le sere – o quasi – pur di non vederci avvicinare a quella manopola che tanto ci ipnotizza^^ …
Ma tant’è, non abbiamo proprio resistito all’idea di impilare strati di soffice torta al cacao, a sciroppare deliziose ciliegie appena colte ed a completare il tutto con panna montata e ganache al cioccolato fondente… d’altronde, se bisogna peccare, tanto vale farlo in grande, no ? 😉 Pancetti rassegnatevi, non ci avrete mai come volete voi ! Firmato le Pancette black forest bloc ^^
Ingredienti per la base (per 2 o 3 stampi da 16cm):
- 60 g di burro
- 180 g di panna acida a temperatura ambiente (in alternativa crediamo che possa andare benissimo dello yogurt greco)
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 200 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 210 g di zucchero (noi di canna)
- 70 g di latte
- 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo di ciliegie:
- 130 g di ciliegie intere
- 1/2 limone spremuto
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai colmi di acqua ( 90 ml)
Per la ganache:
- 60 g di cioccolato fondente
- 18 g di burro
- 60 ml di panna fresca
Per la farcitura:
- 200 g di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Tenete da parte alcune ciliegie intere per la decorazione sulla superficie della torta.
Preparazione:
- Iniziate a preparare la base della torta setacciando in una ciotola la farina, il cacao ed il lievito. Aggiungete infine il pizzico di sale.
- Nella planetaria sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Scaldate il latte con il burro fino a farlo sciogliere completamente.
- Unite al composto di uova sbattute la panna acida ed il latte col burro intiepidito. Mescolate bene ed aggiungete po alla volta gli ingredienti secchi setacciati precedentemente (al punto1).
- Dividete il composto ottenuto in due o tre stampi (noi ne avevamo due solamente per cui abbiamo sezionato uno dei dischi a metà per ricavarne in tutto 3 ) del diametro di 16 cm imburrati e rivestiti di carta forno.
- Infornate a 175 C° statico per ca. 30 min. (Fate comunque la prova stecchino).
Preparate nel frattempo lo sciroppo di ciliegie ed il resto delle coperture:
- Mettete in un pentolino le ciliegie tagliate a metà senza nocciolo con il resto degli ingredienti e cuocete per pochi minuti, le ciliegie non dovranno perdere troppa consistenza). Tenete da parte.
- Preparate la ganache spezzettando finemente il cioccolato fondente con un coltello, a parte scaldate il burro con la panna, prima dell’ebollizione spegnete il fuoco e mescolatevi il cioccolato a pezzi fino a che non sia completamente sciolto.
- Preparate la farcitura montando la panna con lo zucchero a velo, tenete in frigo fino all’utilizzo.
Montaggio della torta:
Dopo aver ottenuto i tre dischi di torta, bagnate ogni strato con lo sciroppo di ciliegie, spalmatevi abbondante panna montata e le ciliegie dello sciroppo e proseguite così fino all’ultimo strato che invece spalmerete di ganache al cioccolato. Decorate con le ciliegie intere e a piacere con fiocchi di cioccolato fondente.
SalvaSalva
Quante belle ciliegie anche qui da voi! Adoro vederle trionfare nelle ricette di questo periodo… e se servono per fare torte così, cosa ci importa dei 40 gradi che ci sono? Cosa saranno mai, di fronte alla bontà di una torta a più piani che mette allegria solo a vederla in foto? 🙂 Cucinare col ventilatore sparato in faccia o tutte nude si può… rinunciare a certe cose no! 😛
Grazie Fra, hai ragione 🙂 Cuciniamo in mise da spiaggia col condizionatore puntato, ma al forno proprio non sappiamo resistere^^
Bellissime foto e bellissima torta! Posso venire a rubarvene una fettina, perchè io, come i vostri Pancetti, proprio non ce la faccio ad accendere il forno -.-”
Vi abbraccio fortissimo e ci vediamo sabato
Bacioni ciliegiosi
Chiara
Riusciamo a pensare solo a “ci vediamo sabatoooooooooo” 😀
Grazie ciliegina, baciiiiiii!!
ahahah…anche x me vale lo stesso…quell’elettrodomestico mi attrae come le api sui fiori!
Cmq sono certa che dopo una fetta di questa meraviglia, i vostri pancetti si saranno ricreduti e la sauna se la saranno anche dimenticata ^_^
Bene, non siamo le uniche allora, lo sapevamo 😀
Sì, alla fine ci siamo fatte almeno perdonare!!!
Baci!!
Certo che con un risultato così uno sforzo si può anche fare 😉 Scommetto che quando hanno potuto gustare una fetta di questa torta si sono ricreduti sull’odio al forno!
Grazie Elena!! Hehe sì, ci hanno perdonato subito 🙂
le pancette black forest block ho riso tre minuti! pancetti belli uscite a cena voi due che vengo io a pasteggiare con le pancette senza nessun problema con questa meraviglia ma anche con due patatine e una birra!!!
e ovviamente con jean e la pancettina camilla!
-4!!!!!
Lilli ci manchi già!!! Qui c’è sempre un tavolo prenotato per noi 3 🙂
Un abbraccio gigante!!
Ala fine il risultato ha premiato gli sforzi non ci credo che i pancettini non siano stati felici di gustare una simile bontà, e voi brave per aver sfidato il caldo in nome dell’amore per i dolci. Un saluto ad entrambe
E chi resiste alla tentazione di questa libidine?? Anch’io, se sapessi farne una decente, mi imbarcherei nella fusione dell’uranio pur di assaporare una torta così….Voglio provare la vostra ricetta e magari chissà questa volta la naked mi riesce….Ad ogni modo, voi lo sapete, siete perfette così come siete, pancettine mie….non osate cambiare una virgola ;-))
Siamo davvero tutte uguali ^-^ più fa caldo e più siamo in cucina !
Questa torta è davvero bellissima.
Un bacione care pancettine 🙂
Oggi qui, ha fatto una “bella” pioggia… oddio, chi mi legge adesso si arrabbia….:) tutto questo per dire che, ogni scusa è buona per accedere il forno. Baked tutta la vita, sopratutto se poi il risultato è questa meraviglia conil mio frutto preferito! Splendida amiche :* vi lascio un abbraccio immenso e un caro saluto :*
Dubito però che i pancetti poi non si siano fiondati su questa torta!!!!
Bravissime e buona giornata
Un tripudio goloso questo dolce, complimenti!!!
…che bella, un vero capolavoro! Vi abbraccio!
Evviva chi non teme il forno come voi! Questa torta è strepitosamente bella, trionfa di bontà…sono quasi sicura che i pancetti vi perdonano tutto il tempo passato in cucina, se poi questo è uno dei modi per ripagare di tanta pazienza! Ciliegie e cioccolato è un bel connubio e io non saprei da dove iniziare ad assaggiare!! Bravissime, un abbraccio
Beh, in effetti…poveri pancetti, ma poi magnano son contenti, no? Ragazze questa torta sembra uscita da un quadro, è di una bellezza fuori dal normale, non posso che applaudire e dirvi che avete fatto benissimo ad accendere il forno, visto il risultato!
Bacioni 🙂
Macchè caldo e caldo!! Io questa la sfornerei subito, avessi solo un po’ più di tempo!!