E’ scoccata la mezzanotte: la Vigilia di Natale è arrivata. L’interno del nostro Bistrot è illuminato da candele che si riflettono vanitose sulla grande vetrata che affaccia sulla strada. E proprio la strada, all’improvviso, sembra fermarsi a guardarci come noi facciamo sempre con lei. Forse si è accorta della quantità imbarazzante di zucchero a velo sul tavolo rettangolare: una cascata bianca per immortalare il momento in cui una torta diventa un villaggio Pan di zenzero, in cui facciate di frolla speziata mettono radici su una Eggnog cake, in cui due Pancette sognano la loro casa sulla neve da mangiare a cucchiaiate.
Una domenica dedicata all’attesa, il Bistrot chiuso con ancora l’eco degli ultimi auguri e una torta da preparare per la cena della Vigilia di Natale, per noi sacra. Ispirate dalla mitica Linda Lomelino abbiamo voluto creare una torta a strati, alta come una montagna dove un piccolo paesino assopito sotto la neve si risveglia proprio la sera della Vigilia, nella sua forma migliore innalza una sorta di bandiera che si veda anche da lontano: Merry Christmas, Buon Natale, a chi avrà lo sguardo teso verso le stelle.
In cucina il frigo emozionato ha fretta di ospitare per le prossime ore la nostra “Torta Villaggio Pan di Zenzero” ma noi abbiamo ancora un infuso color ciliegia ad aspettarci nelle adorate tazze trasparenti, un brindisi da fare ad un villaggio che diventa torta, alla nostra amicizia, al Natale in famiglia, al Bistrot che unisce sorrisi e pensieri e ad una festa che vorremmo nei cuori ogni giorno.
- Per le casette pan di zenzero:
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro bavarese a T° ambiente
- 50 g di melassa (o miele fluido)
- 30 g di zucchero di canna extrafine
- 1 pizzico di sale
- un cucchiaio di cannella in polvere
- 7 g di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- un pizzico di chiodi di garofano (solo se li trovate in polvere, altrimenti ometterli)
- Per la ghiaccia reale:
- 150 g di zucchero a velo
- un albume (meglio se vecchio di qualche giorno)
- qualche goccia di succo di limone
- Per la torta Eggnog cake: (dosi per 4 tortiere – per noi 3 da 16 cm e 1 da 22 cm che abbiamo usato come base d’appoggio delle casette, per una torta più piccolina dimezzate le dosi)
- 640 g di farina 00
- 100 g di nocciole tostate tritate finemente
- 2 cucchiai scarsi di levito
- 4 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 6 chiodi di garofano tritati
- 250 g di burro bavarese
- 500 g di zucchero di canna
- 8 uova
- 1 bacca di vaniglia
- 450 g di latte
- Per il frosting:
- 500 ml di panna fresca
- 330 g di formaggio fresco spalmabile
- 140 g di zucchero a velo
- Per finire:
- cocco rapé e zucchero a velo q,b.
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- Iniziate preparando le casette di biscotto pandizenzero:
- mescolate la melassa o il miele con il burro morbido, e nella ciotola della planetaria montata con la frusta a foglia mescolate con la farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa, aggiungete il sale, le spezie e il bicarbonato.
- Unite lo zucchero ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacchi dalle pareti della ciotola.
- Formate un panetto, appiattitelo, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per un paio di ore.
- Trascorso il tempo tirate fuori l’impasto dal frigo, attendete qualche minuto per renderlo stendibile : stendetelo con il matterello mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno senza aggiungere farina. Stendete fino ad uno spessore di 2-3 mm. Ritagliate le casette con l’aiuto di una lametta dopo aver creato i cartamodelli su carta forno da utilizzare come formine. Potete fare le casette di diverse altezze per rendere il paesaggio più movimentato 🙂
- Trasferire i biscotti su una teglia coperta di carta forno e fateli raffreddare una mezz’ora in frigo (o fuori se è freddo^^): servirà a mantenere meglio la forma in cottura.
- Portate il forno a 170 °C e fateli cuocere per ca. 12 minuti. Saranno pronti quando sollevandoli un po’ dalla placca il sotto risulterà asciutto e cotto.
- Sfornateli e fateli raffreddare bene su una gratella prima di decorarli.
- Preparate la ghiaccia montando a neve gli albumi nella planetaria con qualche goccia di succo di limone e aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo.
- Trasferite la ghiaccia in una san à poche con la bocchetta più piccola che avete (1-2mm) e decorate le vostre casette. Lasciate asciugare bene.
- Per la torta:
- Imburrate e infarinate gli stampi a cerniera e accendete il forno a 180 °C.
- Unite le nocciole ridotte a farina alla farina e setacciatela con il lievito, aggiungete il sale e le spezie,
- Nella planetaria sbattete il burro con lo zucchero di canna fino a renderlo cremoso, aggiungete le uova 1 alla volta, i semi di vaniglia e continuate ad impastare.
- Unite il latte e la farina a più riprese, mescolando a velocità bassa.
- Dividete il composto nei 4 stampi (o 2 se avete dimezzato le dosi) e infornate per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino. Fate raffreddare le torte e nel frattempo preparate il frosting, montando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda.
- Montate la torta ponendo la base più larga al di sotto, spalmate con il frosting alternando con le altre basi. Rivestite la torta con il frosting e decoratela circondando il perimetro della torta con le casette. Mettete qualche casetta anche sopra la torta e cospargete con il cocco rapé e zucchero a velo.
Buon Natale a tutti voi e che ci sia sempre una casa di frolla dove tornare e un paese bianco e speziato ad accogliere i vostri sogni.
E’ un incanto!!!!!!! Tantissimi auguri a voi!!!!!!!!!
Belllissima peccato mangiarla. Buon Natale a te ed ai tuoi cari.
Ragazze ma è strepitosa! Passo per farvi i miei auguri e mandarvi un mega abbraccio
Riesco a passare solo adesso per gli auguri e non posso che augurarvi un felice proseguimento <3 poi resto incantata dalla vostra creazione..siete uniche!!!