Grissini morbidi mediterranei

Eh sì, con questa primavera sospesa e le temperature in calo, un’oretta da dedicare alla lievitazione non sembra fuori stagione! Così abbiamo approfittato di un pomeriggio in casa per provare dei golosi grissini morbidi mediterranei…In fondo un po’ di Mediterraneo c’è in qualsiasi dispensa! Ovviamente si prestano alle più creative rivisitazioni, noi ad esempio abbiamo usato anche un po’ di paprika e semi di sesamo per una variante cromatica e croccante, ma il ventaglio di opzioni è nelle vostre mani!
Qualunque sia la vostra scelta, avrete un aperitivo assicurato o anche dei deliziosi segnaposto per una cena tra amici!

Tempo di preparazione: 1 ora ( + 1 ora per la lievitazione)
Tempo di cottura: 10-12 min

Ingredienti per circa 20 grissini:

200 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito di birra secco
2 pizzichi di sale
50 g di parmigiano reggiano + quello per spolverizzare i grissini
1 cucchiaio di olio evo
120 ml di acqua tiepida
1 c.io di concentrato di pomodoro (abbondate se volete un colore più intenso)
semi di papavero
paprika dolce o affumicata secondo il gusto personale

Preparazione:
1. In una ciotola capiente mescolare farina,lievito, parmigiano e sale (senza farlo entrare in contatto con il lievito)
2. Fate un buco al centro e versate olio, acqua e concentrato di pomodoro e cominciate a impastare fino ad ottenere un composto malleabile.
3. Stendete l’impasto su di una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 5-10 min fino a renderlo elastico e omogeneo.
4. Disponete il composto in una ciotola capiente ed oliata e copritela con la pellicola. Lasciate lievitare in un ambiente caldo per circa un’oretta, fino a quando il composto avrà raddoppiato il suo volume.
5. Preriscaldate il forno a 200° C e rivestite due teglie di carta forno. Ora potete stendere la pasta, sempre su di una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere un rettangolo  della grandezza di cui volete i grissini e con uno spessore di 3 mm circa. Se preferite potete anche dare ai grissini la forma a spirale, attorcigliandoli!
6. Disponete i grissini sulle teglie, non troppo vicini,
spennellateli con un po’ di acqua e spolverizzateli con semi di
papavero, parmigiano, paprika o con quello che più vi piace!
Infornate
per circa 10-12 min o fino ad ottenere una superficie dorata. Lasciate
raffreddare e godeteveli con un buon bicchiere di vino!