Si sa… l’Umbria non è la patria del pesce (al massimo di quello di lago!)! Norcinerie e grigliate suine e bovine a volontà, ma se vi va un bel soutè di cozze e vongole proseguite verso sud!
Questo non significa che a noi povere Pancette lontane dal mare ogni tanto non venga un’irrefrenabile voglia di pesce! In genere questo succede di lunedì, quando le pescherie sono chiuse (come i parrucchieri!) e noi ci ritroviamo a casa a sognare una messa in piega su letto di gamberoni ^_^ !
Così abbiamo deciso di cambiare giorno per la voglia di pesce…e, visto che siamo elastiche, dal martedì al venerdì ogni momento è buono!
Ed è caduto proprio di martedì l’ultimo bisogno di omega 3 e la scelta del Bistrot è stata: calamari!! Una scelta non casuale visto che ci serviva qualcosa da riempire con ingredienti che avevamo già scelto: quinoa (ormai ce l’abbiamo e va usata ^_^) e peperoncini dolci che ci avevano incantato per il loro verde ipnotico!
Naturalmente le sante manine del pescivendolo li hanno puliti da manuale e noi siamo tornate a casa con circa quattro etti di calamari da cucinare.
Tempo di preparazione: 1,5 h
Tempo di cottura dei calamari ripieni: 10-15 min
Tempo di cottura della crema di ceci: 20 min
Ingredienti:
per i calamari ripieni
400 g di calamari puliti
200 g di gamberetti sgusciati
40 g di quinoa
80 g di acqua
vino bianco per la cottura
1 peperoncino dolce tagliato a listarelle
1 uovo
olio
sale e pepe nero
per la crema di ceci, patate e peperoncino
200 g di ceci cotti
2 patate piccole
brodo vegetale
peperoncino
Una volta lavati i calamari li abbiamo appoggiati su un tagliere vicino alla finestra e ops…il profumo di pesce ha svegliato un grazioso gattino dal pisolino sul tetto!!!
Procedimento:
1. Iniziate dalla quinoa, guardate qui per lavaggio e cottura. Una volta cotta lasciatela raffreddare.
2. Lasciate qualche tentacolo da parte per la presentazione del piatto e tagliate gli altri in piccoli pezzettini che farete rosolare in una padella con 2/3 cucchiai di olio evo, insieme ai gamberetti e al peperoncino dolce tagliato a listarelle, sale e pepe nero.
3. Portare avanti la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco; a cottura quasi ultimata aggiungere la quinoa e mescolare.
4. Spegnete il fuoco e a composto raffreddato unire un uovo intero e girare per amalgamare il tutto.
5. Il composto si sarà sminuzzato in cottura quindi per riempire i calamari avrete bisogno di un cucchiaino e di un po’ di pazienza. Il calamaro dovrà essere pieno per non più di 2/3 della grandezza della tasca.
6. Una volta riempiti chiudeteli con uno stuzzicadenti e passateli in una padella con olio evo a rosoloare a fiamma vivace e poi abbassate cuocendo per 15-20 min.
7. Mentre i calamari cuociono preparate velocemente la crema di patate e ceci. Mettete in un padellino i ceci cotti, 2 patate piccole sbucciate e tagliate a tocchetti e copriteli con del brodo vegetale. Lasciate andare sul fuoco fino ad assorbimento (per circa 15 min). Minipimerizzate il tutto e aggiungere una genersoa spolverata di peperoncino!
Alla fine abbiamo completato con qualche fogliolina di menta fresca! Al ritorno dal matrimonio di amici come bomboniera c’erano delle piantine aromatiche a scelta…idea troppo carina…!!
Cercavamo solo l’occasione giusta per usarla!!
An Lullaby says
Una ricetta particolarissima! Spettacolare! Mi piace tantissimo ^_^
pancettabistrot says
Ciao An!! Graziee, siamo proprio felici che ti piaccia!!! Buona giornata!!
Rebecka says
Sono come quel gatto là…guardo con occhi pieni di libidinosa goduria 😛 Adesso che vado al mare, mi faccio venir fuori le branchie per tutto il pesce che mangerò 😀
pancettabistrot says
Il pesce mangiato al mare ha proprio quel sapore della cosa giusta nel posto giusto, magari con un sottofondo di mare placido e gabbiani…ahhh quanta voglia di sabbia e acqua!!
angela bartolomeo says
Presentazione da gourmet, foto belle,belle ( il doppio non è errore di battitura),e tutti gli ingredienti in perfetta armonia!!..che ve devo dì?? Bravissime:-D
pancettabistrot says
Grazie Angela carissima:) Quando la voglia di pesce chiama…noi rispondiamo^^ Buon weekend, bacioni!
Sabrina Rabbia says
che buono il pesce, cucinato cosi' ha quel non so che!!!mi piace molto!!!Baci Sabry
pancettabistrot says
Grazie Sabri, un bacione e buon fine settimana!
cliv says
Ma non lo sapevo siete umbre?
Noi viaviamo vicino Roma ma la nostra terra e' Gubbio
Baci…e buonissima questa ricettina!
Claudia
pancettabistrot says
Ma dai Claudia, che bello:) Noi siamo di Perugia, bellissima Gubbio!!
Bacioni !
Claudia says
Ammazza che ricettina chiccosa!!!!!! A noi la voglia dipescetto prende quasi sempre.. ma per ovvi costi non possiamo permettercelo quotidianamente.. ma ogni tanto ce vo!!! bellissima davvero la vostra proposta.. sia il ripieno selto.. che quella cremina… smack e buon sabato:-)
pancettabistrot says
Hai ragione Claudia, anche qui non essendoci il mare, il pesce non è proprio a buon mercato…ma come dici tu, una volta ogni tanto !!
Buon sabato, un mega bacio!!
Carmine Volpe says
una bella presentazione deve dire che so tutto primeggia il calamaro un bell'abbinamento con la quinoa, che lo rende un piatto molto appetibile ai vegetariani ma anche ai non vegetariani
pancettabistrot says
Grazie Carmine!!siamo contente che ti sia piaciuto l'abbinamento che abbiamo pensato!!buona serata!!
Lilli nel Paese delle stoviglie says
ragazze ma questo piatto è da alto ristorante, fine, elegante, originale una schiccheria!!! bravissima, baci e buon week end!
pancettabistrot says
Lilli così diventiamo fucsia!!!sei troppo carina! bacionii e buon w.e. anche a te!
Artù says
Ma che bello questo post, mi piace tutto dall'inizio alla fine, gli ingredienti, la presentazione, tutto!!!
meravigliosa la foto con il micio!!!
pancettabistrot says
Ma grazie!!!!eh sìquel micio che ci fissava (più che altro fissava i calamari per la verità!) non potevamo non immortalarlo!! un super abbraccio
Betty says
un piatto da grande chef, complimenti!
buon w.e.
pancettabistrot says
Grazie mille! buon week end anche a te!!
Un'arbanella di basilico says
Ma che belli questi calamari, mi fanno una gola tremenda! Certo che la messa in piega su letto di gamberi, mi mancava ma mi intriga non poco….. siete uniche Pancette, buona domenica e bacioni
pancettabistrot says
^_^ !!!! prima o poi la proveremo…magari con i gamberi al posto dei bigodini!! buona domenica anche a te!!bacioneeeee
clara says
Urca, che bontà! Ciao Ragazze, che brave che siete! E pure simpatiche per come raccontate i vostri piatti! Vi seguo subito anch'io con veramente molto piacere e grazie mille per la vostra visita!
Buona domenica!
pancettabistrot says
Ciao Clara, che bello ritrovarti da noi:) Benvenuta e grazie mille!!
Buonanotte e buona domenica anche a te!!
marina riccitelli says
molto molto interessanti questi calamari!! E' vero le voglie capitano sempre nei giorni sbagliati a me però resistono fino al giorno giusto!!! Buona la quinoa ed anche la cremina di ceci per non parlare dei peperoncini. Il gatto poi è un intenditore!!! un bacione e buona domenica!
pancettabistrot says
Hehe grazie Marina…eh sì il gatto ha l'occhio lungo:)
Un bacione a te, e benvenuta!!
Maria Bruna Zanini says
Complimentiiii ma che squisitezza questo piatto! E che bella presentazione! Veramente da leccarsi i baffi! Grazieeee
Ciaoo e buona domenica
ti abbraccio
pancettabistrot says
Grazie Maria Bruna, il primo a leccarsi i baffi è stato proprio il gatto 🙂
Buona domenica, un bacio!!
Dolci a gogo says
Una ricetta care ragazze davvero appetitosa e vivendo al sud non posso perdermi l`occasione di provare questo connubio meraviglioso di profumi e sapori che avete creato tutto concentrato nella vostra proposta!! Baci, Imma
pancettabistrot says
Dalle tue parti il pesce fresco non manca….beata te:) Per noi che abbiamo il mare lontano, purtroppo il pesce rimane una rarità da concedersi ogni tanto come sfizio:)
Bacioni e buona domenica!!
Silvia- Perle ai Porchy says
Gnammiiiiii Io non li faccio mai, ho sempre paura di cuocerli male!
pancettabistrot says
Dai Silvia,almeno una volta ti tocca provare:)
Francesca P. says
Rido troppo per il gatto… io farei come lui, punterei il pesce da lontano con il desiderio di mangiarlo! 🙂
Avete tirato fuori dal cilindro una ricetta davvero stuzzicante e "nuova", io adoro mettere cibo solido su un letto frullato… e l'abbinamento di calamari e ceci è ottimo, provato anche io! Consiglio lo stesso anche con delle vongole adagiate sul morbido… 😉
pancettabistrot says
Mmm abbiamo un debole per le vongole…allora dobbiamo pensare a un lettino morbido anche per loro:)
Un'arbanella di basilico says
Buona settimana, ragazze 🙂
pancettabistrot says
Anche a te Carla:)
Rossella says
Ma che brave ragazze ! che bella ricetta, che bei colori, che bella base, che bella presentazione… insomma una ricetta da fare !! Complimenti !!!
pancettabistrot says
Grazie mille Rossella, gentilissima^^ sì dai prova!!!
Laura Carraro says
Ciao, piacere di conoscervi….forse anch'io come il gatto della foto (complimenti per le meravigliose foto!!!) sono stata attirata dal profumo di pesce di questo splendido e raffinato piatto!!!
pancettabistrot says
Ciao Laura! il piacere è nostroo! grazie per le tue parole, siamo contente che questo piatto ti piaccia!! a pretissimo, buon pomeriggio
accantoalcamino says
"la messa in piega su un letto di gamberoni" è troppo forte 😀 Buona settimana col profumo di mare 😉
pancettabistrot says
^_^ sia mai che inventiamo un nuovo trend per l'estate!! buona settimana anche a te!!!a presto
elenuccia says
Ma che forte la foto del gatto che aspira ai vostri calamari 🙂
Comunque lo capisco benissimo, anche io ne sarei stata attratta, ovviamente dalla versione finale più che quella cruda
pancettabistrot says
Ciao!! sai che questo gatto è ormai il quarto Pancetto (dopo Gino ovviamente!)…gira per il paese e non si sa come fa ma ad ogni ricettuzza spunta dal nulla, intuito felino!!
LaRicciaInCucina says
Pancette care, che meraviglia di presentazione!!! A me non vorrebbe mai in mente di partorire qualcosa di così bello (ma manco per la metà)..tra l'altro lo scrivo come se non si evincesse dai miei post sulla mia creatura…va beh ^_^
Il piatto mi piace moltissimo e posso capire la frustrazione da "lunedì"…anche se il pesce non è molto nelle mie corde.
Vi abbraccio fortissimo!!!
pancettabistrot says
Ciao Giò!!! Ma tu scherzi, sei una bomba di idee e creatività!!! Eh sì, per chi come noi è lontano dal mare il lunedì è frustrante ma non ci facciamo abbattere, grigliatina di carne (ormai all'aperto) e si riparte di slancio!! un super abbraccio anche a te!
Barbara Palermo says
Ricetta sfiziosa e anche molto originale, bravissime!
pancettabistrot says
Grazie mille Barbara :)buona giornata, un bacione!!
La cucina di Esme says
se non ci fossero le "sante manine del pescivendolo" penso smetterei di cucinare pesce , non sono assolutamente capace di pulirlo! ricetta deliziosa presentata magnificamente!
baci
Alice
pancettabistrot says
Hehe vero, fortuna il pescivendolo…grazie Alice, buona serata! Baciii
Sugar says
Meraviglioso leggere quel " ci manchi" da me. Grazie ragazze, mi siete piaciute fin dal primo sguardo. 🙂
Fantastica ricetta, adoro i calamari e anche il peperoncino. La vista sui tetti poi…
Un abbraccio, Ada
pancettabistrot says
Che gioia leggerti Ada:) Abbiamo detto la verità, ti pensiamo spesso!! Quando vuoi siamo qui che ti aspettiamo!!
Buonanotte, un abbraccio!
sississima says
non sono invitanti questi calamari ripieni di quinoa, di piùùùùùùùùùùùùùùùùùùù! Li dovrò assolutamente provare, un abbraccio SILVIA
pancettabistrot says
Grazie SIlvia!!! questo piùùùùùùùùùùùù ci riempie di entusiasmo!! facci sapere se li provi, un abbraccione anche a te e buona giornata sotto questo ritrovato sole!
lapetitecasserole says
Uno dei piaceri di essere in Italia in vacanza è poter condividere con la mia mamma in diretta ricette come questa, e sentirsi dire " facciamole !!!".
Brave ragazze, avete sempre delle idee geniali!!!!
pancettabistrot says
Un che bello!! Grazie Margherita, grazie anche alla mamma e buone vacanze italiane 🙂 Un bacione !!
piatticoitacchi says
La combinazione ceci e molluschi/crostacei è una di quelle che preferisco! Anche io li cucino spesso.
Bellissimo il vostro piatto e bellissimo il vostro blog!
Sarò una vostra appssionata lettrice.
A prestissimo!
pancettabistrot says
Una nuova lettrice che bello:D
Benvenuta!!!
Grazie dei complimenti, ne siamo davvero felici , a prestissimo!!
conunpocodizucchero Elena says
ma tu guarda queste due cosa mi combinano! 🙂 che buonissimissimi qst calamari! wow!
pancettabistrot says
Ahahahah grazie Elena 😀 un bacetto!
Ros Mj says
Sui calamari devo sorvolare anche se mi piacevano moltissimo ma quella crema di ceci e patate…wowwwwww!!!!
pancettabistrot says
Ahahah, Ros^^
Ma sei sicura che vuoi dire di no anche al pesce? 😀
Rika says
Che fameeee!!!!
Non dovevo passare da te quest'ora…^^;
Mi ha fatto venire l'acuolina in bocca…ora riuscirò a dormire avendo fame?!
Ahahahahah!!!! ^^;;
pancettabistrot says
ahahah!!! mai andare a letto con la fame, regola Pancette!quindi serviti dal nostro menù, cucina sempre aperta per Rika!!!
Emanuela Leveratto says
Ciao!! eccomi! ma anche voi avete un blog stupendo! il micio!! ma che bello avete a vista sui tetti con i gatti!!! *_________*
pancettabistrot says
Ciao Emanuela, che piacere averti qui con noi 🙂
Grazie !!! Micetti e cagnolini fanno spesso capolino nel nostro blog ^^
terry says
bellissimo piatto!!! anche qui tutte cose che adoro, ceci, calamari… quinoa!
wow!
pancettabistrot says
Bene bene, ci dovremmo proprio ritrovare a cucinare insieme:)