A volte le cose senza riescono a conquistarci più di quelle con… e non parliamo solo di cucina, vediamo un po’:
le battute senza senso che ti fanno lacrimare gli occhi;
un regalo senza budget, ma confezionato con le mani che ti scalda il cuore;
i luoghi senza tempo, di quelli che appena varchi la soglia è tutto rimasto esattamente come da bambina, quasi che esista una linea del tempo invisibile che separi quel posto da tutto il mondo fuori…indenne dai segni del tempo, lo stesso profumo, lo stesso mobilio, la stessa fantastica treccia al burro e la stessa cassiera, anche lei tale e quale, immortale;
guardarsi senza parlare, ma soltanto godendosi quell’attimo;
un uomo senza barba, immune all’hipsterismo dilagante;
una giornata senza energia elettrica che risveglia il tuo istinto da piccolo scout;
un viaggio senza soste per arrivare dritti alla meta;
il pane senza sale che con la crema alle nocciole è la morte sua;
i mandarini senza semi;
un vino senza etichetta;
una torta senza tuorli, senza olio né burro, senza lievito, senza nemmeno imburrare la tortiera:
l’ angel food cake!!
Già dal suo nome questa torta evoca qualcosa di paradisiaco…di una morbidezza commovente, candida come una nuvola, dalla texture leggerissima e fine, già deliziosa da sola, sublime se ricoperta di yogurt greco senza grassi (per rimanere in tema) e di frutta fresca estiva! Allora cosa aspettate?? Potete mangiarla senza paura della prova costume!!
N.B. :
lo stampo è quello da chiffon cake (fluffosa^^), le dosi sono per quello da 18 cm.
- 280 gr di albumi (circa 8)
- 1 cucchiaino scarso di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 160 gr di zucchero a velo
- 90 gr di farina 00
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- Per la guarnizione:
- 1 vasetto di yogurt greco al 2% di grassi
- fragole
- kiwi
- fettine di banana
- Innanzitutto setacciate per 3 volte la farina e lo zucchero a velo separatamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la texture così fine.
- Iniziate a montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e il pizzico di sale in una ciotola molto capiente.
- Aggiungete poco alla volta, circa metà dello zucchero continuando a montare. Gli albumi dovranno risultare belli lucidi e montati a neve (come per la meringa).
- Unite a questo punto l’estratto di vaniglia e la farina e il restante zucchero ben setacciati mescolandoli delicatamente con una spatola.
- Versate il composto nello stampo da chiffon cake assolutamente senza imburrarlo, né niente.
- Livellate la superficie con la spatola e infornate in forno già caldo a 175 gradi per ca. 30 minuti.
- Fate comunque la prova stecchino.Tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare capovolta.
- Una volta fredda, sformate la torta con l’aiuto di un coltello lungo passato lungo tutti i bordi.
- Guarnite con lo yogurt greco e le fettine di frutta fresca (passate le fettine di banana nel succo di limone per non farle annerire) e conservate in frigo.
Chiara says
Che bella che è!!!! E poi le torte con tanti senza ma che rimangono comunque golosissime e di bellissimo aspetto sono tra quelle che preferisco <3 ciao Pancettine!
Chiara
Pancetta Bistrot says
Grazie Chiara!! Eh già, leggerissima ma non per questo triste 🙂 E’ sparita in un attimo!
Un abbraccio !
Stefania FornoStar says
Prenderò a prestito questo tuo post, visto che del senza io ne faccio assolutamente la mia vita… Grazie <3
Pancetta Bistrot says
Felici di averti ispirata 🙂 Un abbraccio!!!
Valentina says
Ciao Pancettine, finalmente eccomi qui 🙂 Mi siete mancate tanto anche voi, lo sapete? <3 Va meglio, grazie tesorine <3 Non ho mai fatto l'angel food cake, stranissimo ma vero! Devo assolutamente rimediare. La vostra è stupenda e deve essere di una bontà unica, è davvero molto invitante! Complimenti e un abbraccio forte forte :** <3
Pancetta Bistrot says
Ciao Vale, bentornata tesoro!! 🙂 Felici di sapere che tu stia meglio, mannaggia l’emicrania è proprio una brutta bestia!
Devi provare l’angel food cake, è sofficissima e leggiadra…e poi siamo sicure che la decoreresti in modo superbo! Un abbraccio fortissimo <3
damiana says
Mangiavo mandarini senza semi e bevevo vino senza etichetta…tutto correva liscio e velove fino alla prova costume!We’ io questa nuvola la rifaccio ma non per provarmi il costime,al massimo provo il pareo!Meravigliosa care nonostante le mille prove!
Laura e Sara pancettabistrot says
Hihihi Damiana, ci fai sempre sbellicare dalle risate 🙂
Grazie tesoro, un bacione!
Luisa- says
Ciao Pancettine la prova costume e’ già qualche anno che non mi fa paura…il “rodello” da mamma non se ne va neanche se mangio una carota :)…e quindi preferisco una soffice dolcezza come questa e la pancetta (la mia) morbida :)! E’ un po’ che mi ispira questa tortina ma niente stampo adatto; la vostra presentazione e’ davvero fresca ;)! Buona serata Luisa
Pancetta Bistrot says
Hihihi evviva la pancetta, d’altronde siamo da Pancetta Bistrot 🙂
Non abbiamo mai provata a farla in uno stampo diverso…chissà!
Grazie Luisa, un bacione!!
SABRINA RABBIA says
anch’io ultimamente mi sono data al senza, tutto piu’ light e digeribile!!!Questa delizia non l’ho ancora mai provata perche’ non ho l’apposito stampo, ma sembra ottimo, soffice come una nuvola!!!Mi piace come l’avete decorata, molto estiva, bravissime!!!!Baci Sabry
Pancetta Bistrot says
Almeno la possiamo mangiare senza rimpianti!! 🙂 Grazie Sabri, un bacione!!
Ketty Valenti says
Ma quanto mi son piaciuti i vostri “SENZA” mi hanno fatto quasi sognare e giustamente a coronare il tutto un Angel food cake ci sta proprio bene….il cibo degli angeli,mai fatta ma la proverò di sicuro ho lo stampo da Fluffosa anche se grande ma ce l’ho!
Un bacio mie care è sempre un piacere passare da qui!
Pancetta Bistrot says
Grazie Ketty cara, l’Angel la devi provare, ci è piaciuta al pari della fluffosa, ma è ancora più light e quindi ben venga 🙂
Un bacione e grazie per il tuo affetto!
Michela Menta e Rosmarino says
Ho comprato lo stampo qualche giorno fa…spero di provarne presto anche una mia versione.
La vostra è freschissima e molto invitante.. Ottimo lavoro, come sempre! 🙂 :*
Pancetta Bistrot says
Grazie mille Michela! Non vediamo l’ora di vedere la tua versione allora 🙂
lucy says
questa torta è semplicemente grandiosa!l’ultima foto ne rende poi particolarmente l’idea!
Pancetta Bistrot says
Grazie Lucy, una di quelle torte che danno soddisfazione perché si preparano in pochissimo tempo 🙂
saltandoinpadella says
Mi piace tanto il nome di questa torta. Non l’ho mai fatta, non ho lo stampo. In effetti non ho mai fatto neanche la chiffon. E’ bellissima.
Pancetta Bistrot says
Grazie Elena!! Lo stampo è un piccolo investimento che vale la pena, lo sfruttiamo molto, e poi già per il solo fatto che non va imburrato a noi piace 🙂
Marghe says
Aggiungo sentirsi amiche senza essersi mai abbracciate dal vivo <3
Quello stampo è assolutamente nella mia whishlist, ogni volta che vedo torte così nuvolose io sogno 🙂
Vi stringo strette strette!
Pancetta Bistrot says
🙂 E’ vero, andava aggiunta questa…bellissima e verissima ! E speriamo davvero di farlo presto dal vivo!!!
Un abbraccio!!
Marta e Mimma says
care pancette, noi “senza” i vostri post e le vostre torte decisamente non sapremmo stare!:-) ps: se solo li trovassi, i mandarini senza semi, forse riuscirei a mangiarli anche io… vi abbracciamo forte!
Pancetta Bistrot says
Che care che siete^^ Ci fate arrossire, grazie!!!
Vi abbracciamo forte anche noi!
Marta e Mimma says
okay, lo abbiamo scritto anche da Enrica ma…complimentissimiiiii per la vincita! Eravamo stra-sicure che avreste vinto voi e facevamo il tifo per voi, brave brave brave e belle le pancette!!:-)
Pancetta Bistrot says
Care che siete, grazie grazie mille splendide donne <3
Claudia says
Non ho mai fatto questo dolce.. ma che aspetto???? la vostra versione con quella bella frutta fresca la vorrei assaggiare!!! 😀 smack
Pancetta Bistrot says
Prima volta anche per noi 🙂 Ma poi subito rifatta, è troppo buona!!:)
Un bacione cara!
Lilli nel paese delle stoviglie says
la mia vita è fatta di tanti senza (sentirsi in vacanza senza esserlo, senza sale ma con la soia, ecc…), mi viene da dire sentirsi vicini senza essersi mai visti, leggersi con affetto senza poterci vedere dal vivo, ecc…..tanti senza che son dei bei senza (ma speriamo diventino anche con per quanto ci riguarda). e guarda che torta senza!!!!! sempre avanti pancettine, vi abbraccio forte!
Pancetta Bistrot says
Lilli lo speriamo davvero anche noi di incontrarti presto prestissimo!!!
E’ vero, il blog ci ha arricchite tantissimo e ci ha fatto conoscere tante persone speciali e dolcissime come te <3
Ti stringiamo stile polipo!
Ale - Dolcemente Inventando says
mamma mia che splendore questa angel cake in versione estiva…brave ragazze!
Pancetta Bistrot says
Grazie mille Ale!!!
tritabiscotti says
Se i senza sono come questa angel ci sto!! Così è più ricca di altre torte!
Le foto sono uniche e vorrei essere li a prendere la fetta che quel coltello sta per tagliare!
Bravissime!!
Pancetta Bistrot says
Grazie mille carissima, quando vuoi ti aspettiamo con una bella fettona tutta per te 🙂
Tamara says
Pancettine, a leggere tutti quei “senza” mi sono venuti i brividi, quante cose vere e belle che avete descritto.
E questa Angel Cake…con questa torta mi portate a cavalcare l’estate, senza timore che l’onda possa finire 😉
Vi sbaciucchio( a tutte e tre nè 😉 )!
Pancetta Bistrot says
Ma che bel commento Tamara, grazie!! E’ sempre un piacere leggere le tue parole piene di affetto!
Una pioggia di baci!
chiara says
ma come mai quando la faccio io mi viene ha la stessa consistenza di un gigantesco mashmallow!!!
mannaggia!
Devo venire a far merenda da voi 😉
baciniiii
Pancetta Bistrot says
Sai che temevamo anche noi l’effetto marshmallow? Chissà da cosa dipende…noi abbiamo messo meno zucchero rispetto alla ricetta originale, il risultato non è affatto stucchevole! Vieni quando vuoi 🙂
Baci baci!
zia Consu says
Mi trovate perfettamente in armonia con il vostro pensiero..quel “senza” regala magia ad ogni cosa e sa stupirti, conquistarti e ammaliarti come poche altre cose.
La vostra angel cake in veste estiva è stupenda, golosa e sicuramente deliziosa 🙂
Bravissimeeee
Pancetta Bistrot says
Ma grazie carissima zia Consu!!
Ti abbracciamo e ti mandiamo una fetta di nuvola 🙂 <3
Margherita says
Diciamo che l’idea di superare indenne la prova costume l’ho accantonata da tempo, ci ho sperato per un po’, ma quando ho capito che con “questo cocomero” non riesco neppure ad allacciarmi le scarpe, ho deciso che alla linea ci penserò poi. Ma questo non vuol dire che la vostra bella torta non mi interessi, anziiiiiii…. nonostante mio marito e diversi amici mi stiano supplicando di stare buona sul divano, io continuo a spadellare… speriamo che le acque non si rompano quando ho un dolce in forno! Belle questo foto care le mie pancette, peccato che abbia davanti lo schermo del computer e non una di quelle belle fettine!
Pancetta Bistrot says
Hihihi Marghe, sarai bellissima con il tuo bel cocomerino 🙂 Chissà quante leccornie sta già assaggiando il piccolino, fortunati gli uomini di casa!! <3 Un abbraccio!!!
Paola says
Esistono tanti senza che condivido con voi, di quelli che fanno bene al cuore, che ti fanno sorridere senza che ce ne sia un vero motivo. Di quelli che ne vorresti ancora e sempre, perché ti fanno stare bene. L’amore senza condizioni, che si dona così com’è, migliorandosi e migliorando. L’amicizia senza inganni, che di sincerità da trovarne è rara, ma quando la trovi devi tenerla stretta per farti accompagnare per tutta la strada che percorrerai.
I senza sono ancora più belli se poi sono anche morbidi, se si sciolgono in bocca e ti addolciscono, l’umore, la giornata, i pensieri. L’angel food cake la conosco e la adoro. E’ il tipico dolce che non smetterei mai di mangiare 🙂
Pancetta Bistrot says
Bellissimi i tuoi senza che arricchiscono i nostri, grazie dolce Paola 🙂
E’ proprio vero, non se ne ha mai abbastanza dell’angel food cake !!
Ti abbracciamo cara!!
Natalia says
LA faccio spesso ma non ho mai pensato di farcirla. Mi piace la vostra idea! Bellissima anche!
Bacioni a voi.
Pancetta Bistrot says
Grazie cara Natalia, volevamo una farcitura che comunque non appesantisse per non togliere il senso alla leggerezza del dolce 🙂
Baciiii
imma says
Carissime questa torta é davvero una nuvola che regala solo bellissime emozioni come quelle che avete descritto in questo post!! Sapete ero proprio alla ricerca di una ricetta della Angel per uno stampo da 18, ed eccomi accontentata subito!! Un grande abbraccio, Imma
Pancetta Bistrot says
Che bello Imma, l’hai poi provata la torta?
Un grande abbraccio a te!!
larobi says
No ma così non vale !!! Foto sempre più belle, ricette sempre più goduriose, parole sempre più ” toccanti”… Come posso resistere …a voi ???:-) innanzi tutto grazie ma grazie di cuore per avermi offerto su un piatto d’argento la scusa di acquistare lo stampo da chiffon cake ( ah ah ah…. Mi aggrappo a tutto pur di acquistare un qualsiasi oggetto culinario) assolutamente immancabile in una cucina che si rispetti … E poi ricetta da provare !!! Brave brave a ancora brave… Sono monotona??? Non importa vi dico ancora …brave!!!! Baci grandi
Pancetta Bistrot says
Hihihi Robi tesoro, grazieee!!! Non ci stancheremmo mai di sentire i tuoi dolci complimenti che ci fanno sempre venire un mega sorrisone!!
A questo punto aspettiamo che ti arrivi lo stampo e vogliamo vedere la tua versione 🙂
Mille baci!!
Fr@ says
Questa torta mi incuriosisce , la vostra versione mi piace molto.
Le vostre foto sono sempre senza dubbio meravigliose!
Pancetta Bistrot says
Grazie mille Frà, è leggerissima ma buonissima!
Un bacione
silvia says
Ma questo post non è bello! ma di più! è geniale! mi è piaciuta tanto la ricerca di tutte quelle cose che “senza” sono meglio! ma non ci avevo mai pensato! e così magari una passeggiata “senza” dover guardare l’orologio perchè si fa tardi, oppure un esprimere le proprie opinioni “senza” temere il giudizio delle persone, chissà quanti ancora se ne possono trovare! davvero complimenti tanti ottimi spunti di riflessione! io oggi sto assaggiando un po’ ovunque fettine di torte e dolcetti e non posso fare a meno di rubarne una anche a voi, perchè questa summer angel cake è proprio bella!! a presto carissime!
Pancetta Bistrot says
Grazie dolce Silvia, è vero, se uno si ferma a riflettere se ne trovano a migliaia di bei “senza”, intanto facciamo nostri anche i tuoi fantastici “senza”!
Un abbraccio e una gigantesca fetta di angel cake per te 🙂
Alice says
bellissime foto golosissima torta!
baci
Alice
Pancetta Bistrot says
Grazie mille Alice!! Bacioni!
Mila says
Scusate l’assenza dal vostro blog, ma ho scoperto solo questa sera che dal computer dell’ufficio non riesco più a vedervi e non mi arrivano più neanche le newsletter!!!!!! Per fortuna che ho questo burcio a manovella che sarà lento come un bradipo, ma almeno vi leggo…. mamma mia quante cose mi sono persa!!!!
Avete cambiato il look… Bisogna che vada a curiosare….
Pancetta Bistrot says
Bentrovata Mila!! Ci dispiace molto che tu abbia perso le newsletter….in teoria la blogroll dovrebbe aggiornarsi automaticamente…chissà 🙁 Hai provato a reinserirti nel “seguici via mail”?
Grazie comunque, e speriamo di ritrovarti presto!
Mila says
Mi sono reinserita anche con l’indirizzo del lavoro, vediamo se alla prossima pubblicazione mi arriva qualcosa….
Intanto vi ho registrato sui preferiti che mi compare in alto sullo schermo….male che vada vi vedo da là (la tecnologia ed io non siamo proprio grandi amiche!!!)
Pancetta Bistrot says
Speriamo Mila, facci sapere!! Intanto ti ringraziamo perché sei troppo dolce e poi non sei tu ma è la tecnologia che sembra sempre risolvere e invece a volte complica! Un abbraccio
Francesca P. says
Ci sono torte che non sono solo torte, cioè sono molto di più! Sono lo specchio di chi le prepara con amore, sono l’espressione artistica di persone talentuose, sono un biglietto da visita per presentarci agli altri, sono una coccola infinita e una visione che fa bene a tutto… guardo le foto e sogno un po’, prima di ridere alla battuta sugli uomini senza barba! Ehm, a me piacciono, ahaha! Però si può sempre tenere un rasoio a portata di mano! 😀
Un abbraccio avvolgente come lo yogurt greco a entrambe!
Pancetta Bistrot says
Ahhh grande Franci, mah sì un bel rasoio sul lavandino che all’occorrenza si mette nel beauty prima di partire per il mare ^ ^ ! Grazie per le tue parole troppo dolci! Questa torta è così morbida che pare veramente di affondare il cucchiaino nella mollezza estiva, in quell’ozio che in questi giorni desideriamo e che già all’assaggio ti fa rilassare! E poi la frutta fresca arriva come antidoto contro il caldo che ci piace, per carità, ma ancora di più ci piace la sera quando arrivano il venticello e le chiacchiere all’aperto! Un abbraccio super fresco e fruttoso anche a te
Simona Mirto says
Estiva, profumata, con tutta quella frutta su un manto delicato di yogurt… i “senza” che danno un valore aggiunto divinamente e buona e le foto rendono giustizia a quanto è bella vi abbraccio amiche mie :*
Pancetta Bistrot says
Ciao amica!!!!! Che bello rivederti!!! Eh sì di questi senza ne abbiamo fatto una bandiera grazie alla angel food cake e ci siamo sbizzarrite a pensare alle mancanze che diventano occasioni ma chissà se presto faremo un post di con…e allora ci fermi chi può! grazie delle tue parole sempre deliziose come te, un grande abbraccio
elisa says
è un po’ di tempo che non faccio un angel cake… quasi quasi recupero presto!!!
ciaoooo
elisa
Pancetta Bistrot says
Sì Eli, magari appena scendono le temperature riaccendiamo il forno pure noi 🙂 Ciaooo, un bacione!